ขายข้าวกล่อง 40 บาท เหลือกำไรจริงเท่าไหร่
ขายข้าวกล่องราคา 40 บาท หลายคนคิดในใจว่าได้กำไรเยอะ เพราะต้นทุนวัตถุดิบดูไม่กี่บาท แต่พอรวมทุกอย่างจริง ๆ กำไรที่เหลือมักน้อยกว่าที่คิด บทความนี้พาคิดกำไรจริงต่อกล่องแบบเห็นทุกบรรทัด
ขายข้าวกล่อง 40 บาท ถ้าต้นทุนวัตถุดิบ 22 บาท บวกกล่องถุงช้อน 4 บาท และค่าแก๊สค่าไฟเฉลี่ย 2 บาท ต้นทุนรวมราว 28 บาท เหลือกำไรจริงประมาณ 12 บาทต่อกล่อง ไม่ใช่เกือบ 40 บาทอย่างที่รู้สึก ตัวเลขนี้เป็นตัวอย่าง ปรับตามร้านคุณได้
ทำไมกำไรจริงน้อยกว่าที่รู้สึก
เวลาคิดเร็ว ๆ เรามักนึกถึงแค่ค่าวัตถุดิบหลัก แล้วเอาราคาขายลบออก เลยรู้สึกว่ากำไรเยอะ แต่จริง ๆ ยังมีค่ากล่อง ถุง ช้อน ยาง ค่าแก๊ส ค่าไฟ และของเสียที่ต้องจ่ายทุกกล่อง พอรวมเข้าไปกำไรจริงจะลดลงเยอะ
ลองกางต้นทุนทีละบรรทัด
กำไร 12 บาทต่อกล่อง คิดเป็นราว 30% ของราคาขาย ซึ่งถือว่าพอใช้ได้สำหรับข้าวกล่อง แต่ต่างจากความรู้สึกแรกที่นึกว่าได้เกือบทั้ง 40 บาทมาก
กำไรต่อกล่องอย่างเดียวยังไม่พอ
กำไรต่อกล่องเป็นแค่จุดเริ่ม ยังต้องเอามาคูณกับจำนวนที่ขายได้จริงต่อวัน แล้วหักค่าเช่าที่และค่าเดินทางอีก ถึงจะรู้ว่าเหลือเข้ากระเป๋าเท่าไหร่ ลองคำนวณจุดคุ้มทุนต่อวันได้ใน ขายกี่จานต่อวันถึงคุ้มทุน คำนวณจุดคุ้มทุนร้านเล็ก
ถ้ารู้สึกว่าขายดีแต่เงินไม่เหลือ มักเป็นเพราะลืมคิดต้นทุนบางอย่าง อ่านต่อใน ขายดีแต่ไม่เหลือเงิน เพราะอะไร
สิ่งที่แม่ค้ามักลืม
- คิดกำไรจากค่าวัตถุดิบหลักอย่างเดียว ลืมค่ากล่องและค่าแก๊ส
- ลืมว่าข้าวสวยและเครื่องปรุงก็เป็นต้นทุน
- ตักให้เยอะเพราะใจดี จนต้นทุนต่อกล่องสูงขึ้นเงียบ ๆ
- ไม่ได้เผื่อของที่ขายไม่หมดในแต่ละวัน
เรื่องการตักเยอะหรือใช้ของแพงกว่าทำให้ต้นทุนต่างกัน อ่านต่อใน ทำไมต้นทุนต่อจานของร้านเราไม่เท่าร้านอื่น
คิดเรื่องนี้ใน KitCost ยังไง
กรอกวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และค่าจิปาถะของข้าวกล่องลงใน KitCost ระบบจะรวมต้นทุนต่อกล่องให้ครบทุกบรรทัด แล้วบอกกำไรต่อกล่องที่ราคาขายแต่ละระดับ คุณจะเห็นทันทีว่าขาย 40 บาทเหลือกำไรจริงเท่าไหร่ ถ้าอยากปรับราคาให้พอดี อ่าน ตั้งราคาขายยังไงไม่ให้เหนื่อยฟรี ส่วนรายการต้นทุนข้าวกล่องดูครบใน ขายข้าวกล่องควรคิดต้นทุนอะไรบ้าง
- รวมค่ากล่อง ถุง ช้อนเข้าไปในต้นทุนแล้วหรือยัง
- เผื่อค่าแก๊ส ค่าไฟ ของเสียแล้วหรือยัง
- รู้กำไรจริงต่อกล่องที่ราคา 40 บาทแล้วหรือยัง
- เอากำไรต่อกล่องไปคูณยอดขายต่อวันเพื่อดูเงินที่เหลือจริง
คำถามที่พบบ่อย
ขายข้าวกล่อง 40 บาทกำไรเท่าไหร่
ขึ้นกับต้นทุนร้านคุณ จากตัวอย่างถ้าต้นทุนรวม 28 บาท จะเหลือกำไรราว 12 บาทต่อกล่อง ตัวเลขจริงต้องคำนวณจากวัตถุดิบและค่ากล่องของร้านเอง
ทำไมรู้สึกขายได้เยอะแต่เงินไม่เหลือ
มักเพราะคิดกำไรจากค่าวัตถุดิบหลักอย่างเดียว ลืมค่ากล่อง ค่าแก๊ส และของที่ขายไม่หมด พอรวมจริงกำไรเหลือน้อยกว่าที่คิด
ควรขึ้นราคาจาก 40 เป็น 45 ไหม
ดูจากกำไรจริงต่อกล่องและราคาในละแวกก่อน ถ้ากำไรบางจนไม่คุ้มแรง อาจปรับราคาหรือลดต้นทุน ลองคำนวณทั้งสองทางใน KitCost ก่อนตัดสินใจ