ขายข้าวกล่องควรคิดต้นทุนอะไรบ้าง
ข้าวกล่องเป็นเมนูยอดนิยมของคนเริ่มขายของกิน แต่ต้นทุนมีหลายส่วนที่ลืมง่าย บทความนี้รวมเป็นเช็กลิสต์ให้คิดครบก่อนตั้งราคา
ต้นทุนข้าวกล่อง 1 กล่อง คือ ข้าวสวย บวกกับข้าวหลัก บวกของเคียงอย่างไข่ดาว บวกบรรจุภัณฑ์ทั้งกล่อง ช้อน ถุง ยางรัด และบวกต้นทุนแฝงอย่างค่าแก๊ส ค่าไฟ ของเสีย แล้วหารด้วยจำนวนกล่องที่ทำได้จริง ไม่ใช่คิดแค่กับข้าวอย่างเดียว
ข้าวกล่องมีต้นทุนกี่ส่วน
แบ่งเป็นกลุ่มจะได้ไม่ลืม โดยทั่วไปข้าวกล่องมีต้นทุนหลายกลุ่มที่ต้องคิดให้ครบ ไม่ใช่แค่กับข้าวหลักอย่างเดียว
เช็กลิสต์ต้นทุนข้าวกล่อง
- ข้าวสวย คิดค่าข้าวสารต่อกล่องแล้วหรือยัง
- กับข้าวหลัก เช่น เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องปรุง
- ของเคียง เช่น ไข่ดาว ไข่ต้ม ผักสด น้ำจิ้ม
- กล่อง ช้อน ส้อม ถุงหิ้ว ยางรัด
- ค่าแก๊ส น้ำมัน ค่าไฟ
- ของเสียที่ขายไม่หมด
ของเล็ก ๆ ที่มักลืม
ช้อน ส้อม ยางรัด ถุงน้ำจิ้ม ดูเหมือนไม่กี่สตางค์ แต่ใช้ทุกกล่อง รวมทั้งเดือนเป็นเงินก้อน วิธีคิดค่าบรรจุภัณฑ์ให้ครบอ่านได้ใน วิธีคิดค่ากล่อง ถุง ช้อน และบรรจุภัณฑ์
ตัวอย่างต้นทุนข้าวกล่อง 1 กล่อง
ตัวเลขนี้เป็นแค่ตัวอย่าง ของจริงปรับตามเมนูและปริมาณที่ร้านคุณใช้ อยากเห็นตัวอย่างคิดละเอียดทีละขั้น อ่านต่อได้ใน ตัวอย่างคำนวณต้นทุนข้าวกล่อง 1 กล่อง หรือถ้าขายเมนูตามสั่ง ลองดู วิธีคิดต้นทุนกะเพรา 1 จาน และ วิธีคิดต้นทุนข้าวมันไก่ 1 จาน
คำถามที่พบบ่อย
ต้นทุนข้าวกล่อง 1 กล่องประมาณเท่าไหร่
ขึ้นกับเมนูและปริมาณ แต่ข้าวกล่องตามสั่งทั่วไปมักอยู่ราว 25–35 บาทต่อกล่องเมื่อรวมข้าว กับข้าว กล่อง และค่าแก๊สแล้ว ลองใส่ของจริงใน KitCost จะเห็นต้นทุนต่อกล่องของร้านคุณ
ขายข้าวกล่อง 40 บาท ได้กำไรไหม
ได้ ถ้าต้นทุนต่อกล่องอยู่ราว 30 บาท จะเหลือกำไรราว 10 บาท แต่ต้องคิดค่ากล่องและค่าแก๊สให้ครบก่อน ดูตัวอย่างละเอียดใน ขายข้าวกล่อง 40 บาท เหลือกำไรจริงเท่าไหร่
ต้องคิดค่ากล่องกับช้อนด้วยไหม
ต้องคิด เพราะกล่อง ช้อน ถุง ยางรัด ใช้ทุกกล่อง รวมทั้งวันเป็นเงินก้อน ถ้าลืมจะทำให้ราคาดูมีกำไรกว่าความจริง
คิดค่าข้าวสารต่อกล่องยังไง
เอาราคาข้าวสารที่ซื้อมาหารว่าหุงตักได้กี่กล่อง เช่น ข้าวสาร 1 กิโลกรัม หุงตักได้ราว 10 กล่อง ก็เฉลี่ยเป็นค่าข้าวต่อกล่องได้เลย