ขายกี่จานต่อวันถึงคุ้มทุน คำนวณจุดคุ้มทุนร้านเล็ก

หลายคนเปิดร้านแล้วได้แต่ลุ้นว่าวันนี้จะคุ้มไหม แต่ไม่เคยรู้ตัวเลขชัด ๆ ว่าต้องขายกี่จานถึงจะเท่าทุน บทความนี้สอนวิธีหาจุดคุ้มทุนต่อวันแบบง่าย ๆ ไม่ต้องเก่งบัญชีก็ทำได้

จุดคุ้มทุนคืออะไร

จุดคุ้มทุนคือจำนวนที่ต้องขายให้ได้ในหนึ่งวัน เพื่อให้รายรับพอดีกับค่าใช้จ่าย ขายได้ถึงจุดนี้คือเท่าทุน ขายเกินจากนี้ถึงจะเริ่มมีกำไรเหลือเข้ากระเป๋า

สูตรง่าย ๆ คือ จุดคุ้มทุน = ค่าใช้จ่ายคงที่ต่อวัน ÷ กำไรต่อจาน

ค่าใช้จ่ายคงที่ต่อวันมีอะไรบ้าง

ค่าใช้จ่ายคงที่คือเงินที่ต้องจ่ายไม่ว่าจะขายได้มากหรือน้อย ลองรวมของพวกนี้ออกมาเป็นต่อวัน

• ค่าเช่าที่หรือค่าที่ตลาด
• ค่าเดินทางไปขาย
• ค่าแก๊สหรือค่าไฟส่วนที่จ่ายแน่ ๆ ทุกวัน
• ค่าแรงคนช่วยขาย
• ค่าอุปกรณ์เฉลี่ย เช่น เตา หม้อ ที่ใช้ได้นาน หารเป็นต่อวัน

ต้องรู้กำไรต่อจานก่อน

ก่อนจะหาจุดคุ้มทุน ต้องรู้ก่อนว่าขายได้กำไรจานละเท่าไหร่ ซึ่งก็คือราคาขายลบต้นทุนต่อจาน ถ้ายังไม่รู้ ลองคำนวณต้นทุนและราคาขายใน KitCost ก่อน แล้วจะได้กำไรต่อจานมาใช้ต่อ

แปลว่าถ้าวันนั้นขายได้ 30 จาน คือเท่าทุนพอดี ยังไม่มีกำไร จานที่ 31 เป็นต้นไปถึงจะเริ่มเป็นกำไรหลังหักค่าใช้จ่ายคงที่ของวันนั้นแล้ว

เอาตัวเลขนี้ไปใช้ยังไง

พอรู้ว่าต้องขายกี่จานถึงคุ้ม จะตั้งเป้าขายต่อวันได้ชัดขึ้น ถ้าบางวันขายไม่ถึงจุดคุ้มทุนบ่อย ๆ อาจต้องดูว่าค่าเช่าสูงไป ราคายังต่ำไป หรือต้นทุนบานโดยไม่รู้ตัว

ถ้าค่าเช่าที่เป็นก้อนใหญ่ ลองอ่าน เช่าที่ขายของแพงแค่ไหนถึงยังคุ้ม และถ้าอยากตั้งราคาให้มีกำไรพอดีตั้งแต่ต้น อ่าน ตั้งราคาขายยังไงไม่ให้เหนื่อยฟรี

การจดตัวเลขทุกวันจะช่วยให้รู้ค่าใช้จ่ายคงที่จริง ๆ อ่านได้ใน ร้านเล็กควรจดรายรับรายจ่ายอะไรบ้าง และอย่าลืม แยกเงินร้านกับเงินส่วนตัว เพื่อให้เห็นกำไรจริง ถ้าขายดีแต่เงินไม่เหลือ ลองเช็กสาเหตุใน ขายดีแต่เงินไม่เหลือ เพราะอะไร

• รู้ต้นทุนต่อจานแล้วหรือยัง
• รู้ราคาขายจริงแล้วหรือยัง
• รู้ค่าใช้จ่ายคงที่ต่อวันแล้วหรือยัง
• แยกเงินร้านกับเงินส่วนตัวแล้วหรือยัง

คำถามที่พบบ่อย