วิธีคิดต้นทุนข้าวมันไก่ 1 จาน ตั้งราคาขายเท่าไหร่
ข้าวมันไก่เป็นเมนูจานเดียวขายดี แต่ต้นทุนต่อจานขึ้นอยู่กับว่าไก่ 1 ตัวทำได้กี่จาน บทความนี้แจกตัวอย่างวิธีคิดต้นทุนข้าวมันไก่ 1 จานแบบครบ
เคล็ดลับคือคิดไก่ทั้งตัวแล้วหารด้วยจำนวนจานที่ทำได้ เช่น ไก่ตัวละ 95 บาททำได้ 8 จาน เท่ากับค่าไก่จานละราว 12 บาท พอรวมข้าวมัน น้ำจิ้ม น้ำซุป และกล่องแล้ว ต้นทุนต่อจานราว 25 บาท ราคาขายมักอยู่ราว 35–45 บาทตามปริมาณไก่และทำเล
ต้นทุนข้าวมันไก่ 1 จานมาจากอะไรบ้าง
- ไก่
- ข้าวมัน ที่หุงกับมันไก่และเครื่อง
- น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
- น้ำซุป
- แตงกวาและผัก
- กล่องหรือจาน
- ค่าแก๊สและค่าจิปาถะ
เคล็ดลับ คิดไก่ทั้งตัวแล้วหารเป็นจาน
ไก่มักซื้อมาทั้งตัว วิธีคิดที่แม่นคือดูว่าไก่ 1 ตัวเลาะแล้วทำได้กี่จาน แล้วเอาราคาไก่หารด้วยจำนวนจาน เช่น ไก่ตัวละ 95 บาท ทำได้ 8 จาน ก็เท่ากับค่าไก่จานละประมาณ 12 บาท
การหารแบบนี้เหมือนการคิดต้นทุนต่อชิ้น อ่านเพิ่มได้ที่ คำนวณต้นทุนต่อชิ้นยังไง สำหรับมือใหม่ และเรื่องการนับจำนวนที่ได้จริงดูได้ที่ คำนวณต้นทุนเบเกอรี่ ต้องดูจำนวนชิ้นที่ได้จริง
ตัวอย่างวิธีคิดต้นทุน
ต้นทุนต่อจานประมาณ 25 บาท ราคาขายมักอยู่ราว 35–45 บาท ขึ้นอยู่กับปริมาณไก่และทำเล ดูวิธีบวกกำไรให้พอดีได้ที่ ตั้งราคาขายยังไงไม่ให้เหนื่อยฟรี
จุดที่คนคิดต้นทุนข้าวมันไก่พลาดบ่อย
ความผิดพลาดที่พบบ่อยคือคิดแค่ค่าไก่ แล้วลืมของอื่นที่ใช้ทุกจาน
- ลืมว่าข้าวหุงกับมันไก่และเครื่อง ต้นทุนสูงกว่าข้าวสวยธรรมดา
- ลืมค่าน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่ต้องทำเอง
- ลืมค่าน้ำซุปและแตงกวาที่ให้ทุกจาน
- ลืมค่ากล่อง ถุง และช้อนเวลาซื้อกลับ ดูรายการที่ควรคิดที่ ขายข้าวกล่องควรคิดต้นทุนอะไรบ้าง
- คิดค่าไก่ต่อจานจากไก่ทั้งตัวแล้วหรือยัง
- รวมข้าวมัน น้ำจิ้ม และน้ำซุปแล้วหรือยัง
- เผื่อค่าแก๊สและกล่องแล้วหรือยัง
คำถามที่พบบ่อย
ค่าไก่คิดต่อจานยังไง ในเมื่อซื้อมาทั้งตัว
เอาราคาไก่ทั้งตัวหารด้วยจำนวนจานที่เลาะแล้วทำได้จริง เช่น ตัวละ 95 บาททำได้ 8 จาน ก็เท่ากับค่าไก่จานละราว 12 บาท
ทำไมต้นทุนจริงมักสูงกว่าที่คิด
เพราะหลายคนคิดแค่ค่าไก่ แล้วลืมข้าวมันที่หุงกับเครื่อง น้ำจิ้ม น้ำซุป และกล่อง ของพวกนี้ใช้ทุกจาน พอรวมแล้วต้นทุนจึงสูงกว่าที่ประเมินไว้
ถ้าไก่ขึ้นราคาต้องทำยังไง
แก้ราคาไก่ต่อตัวใน KitCost แล้วดูต้นทุนต่อจานใหม่ ถ้ากำไรบางลงมาก ค่อยปรับราคาขายหรือปริมาณไก่ให้พอดี