ขายเบเกอรี่ฝากร้าน ต้องตั้งราคายังไง

การฝากขนมขายตามร้านกาแฟหรือร้านของฝากเป็นช่องทางที่ดี แต่ถ้าตั้งราคาเท่ากับขายเอง มักจะเหลือกำไรน้อยหรือขาดทุน เพราะมีต้นทุนเพิ่มที่หลายคนลืม

ฝากขายมีต้นทุนเพิ่มอะไรบ้าง

• ส่วนแบ่งที่ร้านรับฝากขอ มักเป็นเปอร์เซ็นต์ของราคาขาย
• ค่าขนของหรือค่าส่งไปฝากแต่ละรอบ
• ของที่ขายไม่หมดและต้องรับคืน ซึ่งมักขายต่อไม่ได้
• บรรจุภัณฑ์ที่อาจต้องดูดีขึ้นเพื่อวางหน้าร้านคนอื่น

สองแบบที่เจอบ่อย

ร้านรับฝากส่วนใหญ่คิดสองแบบ ควรถามให้ชัดก่อนตกลง

• แบบหักส่วนแบ่ง ร้านขายตามราคาที่เราตั้ง แล้วหักเปอร์เซ็นต์จากยอดขาย เช่น 20–30%
• แบบขายขาด ร้านซื้อขนมเราไปในราคาส่ง แล้วไปตั้งราคาขายเอง

ตัวอย่างวิธีคิดราคาฝากขาย

สมมติต้นทุนขนมต่อชิ้น 10 บาท อยากเหลือกำไรหลังหักส่วนแบ่งประมาณ 8 บาท คือต้องการให้เราเหลือรับ 18 บาทต่อชิ้น และร้านรับฝากหัก 25% แปลว่าเราเหลือรับ 75% ของราคาขาย

ถ้าตั้งราคาฝากขายเท่ากับราคาขายเองที่ 18 บาท หลังโดนหัก 25% จะเหลือรับแค่ 13.50 บาท ซึ่งเกินต้นทุนนิดเดียว แทบไม่เหลือกำไร เรื่องการตั้งราคาให้พอมีกำไรอ่านต่อได้ใน ตั้งราคาขายยังไงไม่ให้เหนื่อยฟรี

อย่าลืมของที่ขายไม่หมด

ฝากขายมักมีของเหลือที่ขายไม่หมดและต้องรับคืน ถ้าขนมเก็บได้ไม่นาน ของคืนส่วนนี้ก็คือต้นทุนที่หายไป ควรเผื่อไว้ในใจตอนตั้งราคา การคิดต้นทุนของที่ทำมาแล้วขายไม่หมดอ่านต่อได้ใน ทำ 100 กล่อง แต่ขายไม่หมด ต้นทุนจริงคิดยังไง

• รู้ต้นทุนต่อชิ้นแบบครบแล้วหรือยัง
• รู้ว่าร้านรับฝากหักกี่เปอร์เซ็นต์แล้วหรือยัง
• เผื่อค่าส่งของไปฝากแล้วหรือยัง
• เผื่อของที่ขายไม่หมดและต้องรับคืนแล้วหรือยัง

คำถามที่พบบ่อย