วิธีเฉลี่ยค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าน้ำ ต่อจานต่อแก้ว
ค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าน้ำ ไม่มีใบเสร็จบอกว่าจานนี้ใช้ไปเท่าไหร่ บทความนี้เลยเน้นวิธีเฉลี่ยออกมาเป็นต้นทุนต่อจานหรือต่อแก้ว ด้วยเลขคณิตง่าย ๆ ที่ทำตามได้เลย
เอาค่าใช้จ่ายต่อรอบมาหารด้วยจำนวนจานหรือแก้วที่ขายได้ในรอบนั้น ก็ได้ต้นทุนต่อหน่วย เช่น ถังแก๊ส 400 บาท ใช้ได้ราว 1,000 จาน เฉลี่ยแล้วประมาณจานละ 0.40 บาท แล้วเอาตัวเลขนี้ไปใส่เป็นค่าจิปาถะใน KitCost
ถ้ายังไม่แน่ใจว่าต้นทุนแฝงมีอะไรบ้าง อ่านภาพรวมก่อนได้ใน ต้นทุนแฝงคืออะไร และต้องเก็บรายการไหนบ้าง ส่วนบทความนี้จะลงรายละเอียดเฉพาะวิธีเฉลี่ยค่าน้ำค่าไฟ
หลักคิดง่าย ๆ ใน 4 ขั้นตอน
- ดูค่าใช้จ่ายต่อรอบ เช่น ถังแก๊ส 1 ถังราคาเท่าไหร่ หรือค่าไฟต่อเดือนเท่าไหร่
- ดูว่ารอบนั้นทำของขายได้กี่จานหรือกี่แก้ว
- หารกัน ค่าใช้จ่ายต่อรอบ หาร จำนวนที่ขายได้ ได้เป็นต้นทุนต่อหน่วย
- นำตัวเลขนั้นไปใส่เป็นค่าจิปาถะ หรือเฉลี่ยรวมในต้นทุนของเมนูนั้น
ตัวเลขดูน้อยต่อหน่วย แต่ถ้ามีทั้งค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าน้ำ รวมกันก็เป็นเงินก้อนเมื่อขายเยอะ ๆ จุดสำคัญคือเฉลี่ยให้ออกมาเป็นต่อหน่วยก่อน แล้วค่อยเอาไปบวกในต้นทุน
ของที่ใช้ร่วมกับของส่วนตัว
ถ้าทำขายที่บ้านและใช้ไฟหรือน้ำร่วมกับของใช้ในบ้าน ให้ประมาณเฉพาะส่วนที่ใช้ทำของขาย ไม่ต้องเป๊ะ แค่กะคร่าว ๆ ว่ากี่เปอร์เซ็นต์ของบิลมาจากการทำขาย
ทางลัดถ้าไม่อยากคิดทีละอย่าง
ถ้ายังไม่อยากเฉลี่ยทีละรายการ ให้รวมค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าน้ำ ไว้ในช่องค่าจิปาถะของ KitCost เป็นเปอร์เซ็นต์ เช่น 10% ของต้นทุนวัตถุดิบ ก็พอเผื่อได้แล้ว แล้วค่อยปรับให้ละเอียดขึ้นทีหลัง
คำถามที่พบบ่อย
ค่าแก๊สค่าไฟคิดต่อจานยังไงให้เร็ว
เอาค่าใช้จ่ายต่อรอบหารจำนวนจานที่ขายได้ในรอบนั้น เช่น ถังแก๊ส 400 บาทใช้ได้ราว 1,000 จาน เฉลี่ยจานละประมาณ 0.40 บาท แล้วเอาไปใส่เป็นค่าจิปาถะ
ต้องคิดละเอียดทุกบิลไหม
ไม่จำเป็น ถ้าไม่อยากเฉลี่ยทีละอย่าง ใส่รวมเป็นค่าจิปาถะแบบเปอร์เซ็นต์ เช่น 10% ของค่าวัตถุดิบไปก่อน แล้วค่อยปรับให้ละเอียดขึ้นทีหลัง
ทำขายที่บ้าน ใช้ไฟร่วมกับบ้านคิดยังไง
ประมาณเฉพาะส่วนที่ใช้ทำของขาย ไม่ต้องเป๊ะ แค่กะคร่าว ๆ ว่ากี่เปอร์เซ็นต์ของบิลมาจากการทำขาย แล้วเฉลี่ยเฉพาะส่วนนั้น
ค่าน้ำค่าไฟต่อแก้วน้อยมาก ต้องคิดด้วยไหม
ควรคิด เพราะต่อแก้วน้อยแต่รวมกันทั้งเดือนเป็นเงินก้อน ลองดูตัวอย่างต้นทุนต่อแก้วแบบครบใน ตัวอย่างคำนวณต้นทุนกาแฟเย็น 1 แก้ว