คำนวณต้นทุนของทอด ต้องคิดค่าน้ำมันยังไง

ของทอดอย่างไก่ทอด กล้วยทอด ลูกชิ้นทอด มีต้นทุนที่คนขายมือใหม่มักลืม นั่นคือค่าน้ำมัน บทความนี้อธิบายวิธีคิดค่าน้ำมันแบบง่าย ๆ ไม่ต้องทำให้ซับซ้อน

ทำไมค่าน้ำมันถึงลืมง่าย

เพราะน้ำมันไม่ได้หมดไปกับของชิ้นเดียว แต่ค่อย ๆ เสื่อมและต้องเปลี่ยนเมื่อใช้ไปสักพัก เลยรู้สึกเหมือนไม่ใช่ต้นทุนของแต่ละชิ้น ทั้งที่จริงต้องจ่ายซ้ำเรื่อย ๆ

วิธีคิดง่าย ๆ เฉลี่ยต่อรอบทอด

ไม่ต้องคิดละเอียดว่าน้ำมันซึมเข้าของกี่กรัม ให้ประเมินว่าน้ำมัน 1 กระทะใช้ทอดได้กี่ชิ้นก่อนเปลี่ยน แล้วเอาราคาน้ำมันหารจำนวนชิ้น

เอา 1.40 บาทนี้ไปบวกเป็นต้นทุนของแต่ละชิ้น ก็จะได้ต้นทุนที่ใกล้ความจริงมากขึ้น อยากดูตัวอย่างคิดต้นทุนของทอดเต็ม ๆ อ่านได้ใน ตัวอย่างคำนวณต้นทุนไก่ทอด 1 ชิ้น

อย่าทำให้ซับซ้อนเกินไป

ไม่ต้องคิดเป๊ะถึงทศนิยม แค่เฉลี่ยหยาบ ๆ ก็ช่วยให้ราคาขายครอบคลุมค่าน้ำมันแล้ว ของทอดที่ลืมคิดค่าน้ำมันมักตั้งราคาต่ำเกินจริง อยากดูต้นทุนแฝงอื่น ๆ อ่านได้ใน ต้นทุนแฝงที่แม่ค้าขายอาหารมักลืมคิด

คำถามที่พบบ่อย