เริ่มใช้งาน

ซื้อมาเท่าไหร่ กับ ใช้ไปเท่าไหร่ ต่างกันยังไง

คนเพิ่งใช้ KitCost หลายคนสงสัยว่าทำไมต้องกรอกทั้ง ซื้อมาเท่าไหร่ และ ใช้ไปเท่าไหร่ บทความนี้อธิบายให้เข้าใจง่าย ๆ พร้อมตัวอย่าง

คำตอบสั้น ๆ

ปริมาณที่ซื้อ คือของทั้งหมดที่เราจ่ายเงินซื้อมา เช่น หมู 1 กิโลกรัม 100 บาท ส่วนจำนวนที่ใช้ คือส่วนที่ลงไปใน 1 จานจริง ๆ เช่น 100 กรัม KitCost เอาสองค่านี้มาคิดให้ ต้นทุนต่อจานจึงเป็นแค่ส่วนที่ใช้จริง ไม่ใช่ราคาทั้งแพ็ก

ทำไมต้องแยก ซื้อมา กับ ใช้ไป

เวลาซื้อของ เรามักซื้อมาเป็นแพ็กใหญ่ แต่ใช้จริงต่อ 1 จานแค่นิดเดียว ต้นทุนที่แท้จริงคือเฉพาะส่วนที่ใช้ไป ไม่ใช่ราคาทั้งแพ็ก KitCost เลยถามทั้งสองอย่าง เพื่อคิดต้นทุนเฉพาะส่วนที่ใช้จริงให้คุณ

ตัวอย่างง่าย ๆ หมูสับ

สมมติซื้อหมูสับมา 1 กิโลกรัม ราคา 100 บาท แต่ 1 จานใช้แค่ 100 กรัม

คิดต้นทุนหมูต่อจาน

ซื้อมา1 กิโลกรัม = 100 บาท

ใช้ไป100 กรัม

ต้นทุนหมูต่อจาน10 บาท

เพราะ 100 กรัม คือหนึ่งในสิบของ 1 กิโลกรัม ต้นทุนจึงเป็นหนึ่งในสิบของ 100 บาท นั่นคือ 10 บาท KitCost คิดส่วนนี้ให้อัตโนมัติ

เรื่องหน่วยที่ควรรู้

หน่วยกลุ่มเดียวกันแปลงให้อัตโนมัติ เช่น กิโลกรัมกับกรัม หรือ ลิตรกับมิลลิลิตร
หน่วยที่นับเป็นชิ้น เช่น ชิ้น ฟอง ลูก ต้องใช้หน่วยเดียวกันทั้งตอนซื้อและตอนใช้
ถ้าหน่วยเข้ากันไม่ได้ KitCost จะเตือนให้ปรับ ไม่ต้องกลัวคิดผิด

กรอกใน KitCost ยังไง

ในแต่ละรายการวัตถุดิบ ใส่ชื่อวัตถุดิบ จากนั้นกรอกซื้อมาเท่าไหร่พร้อมหน่วยและราคาที่ซื้อ แล้วกรอกใช้ไปเท่าไหร่พร้อมหน่วยที่ใช้ เท่านี้ระบบก็คิดต้นทุนของรายการนั้นให้ทันที

ของที่ซื้อมาเป็นแพ็ก ถุง หรือกล่อง ต้องแปลงเป็นชิ้นหรือกรัมก่อนกรอก ดูวิธีได้ใน ซื้อเป็นแพ็ก ถุง กล่อง ต้องกรอกใน KitCost ยังไง และอยากเห็นภาพรวมการคิดต้นทุนทั้งเมนู อ่านต่อได้ใน วิธีคิดต้นทุนอาหารแบบเข้าใจง่าย

คำถามที่พบบ่อย

ซื้อมาเยอะแต่ใช้ไม่หมด ต้องคิดต้นทุนทั้งแพ็กไหม

ไม่ต้อง คิดเฉพาะส่วนที่ใช้จริงในจานนั้น เช่น ซื้อน้ำมัน 1 ขวดแต่ใช้ไปนิดเดียว ก็คิดแค่ส่วนที่ใช้ ส่วนที่เหลือเก็บไปใช้จานต่อไปได้ เมื่อกรอกทั้งราคาที่ซื้อและปริมาณที่ใช้ KitCost จะเฉลี่ยให้เอง

หน่วยตอนซื้อกับตอนใช้ต้องเหมือนกันไหม

ไม่จำเป็น ถ้าเป็นหน่วยกลุ่มเดียวกันระบบแปลงให้เอง เช่น ซื้อเป็นกิโลกรัมแต่ใช้เป็นกรัม หรือซื้อเป็นลิตรแต่ใช้เป็นมิลลิลิตร แต่ของที่นับเป็นชิ้น เช่น ฟอง ลูก ต้องใช้หน่วยเดียวกันทั้งตอนซื้อและตอนใช้

เครื่องปรุงเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่น เกลือ พริกไทย ต้องกรอกทุกอย่างไหม

ของที่ใช้ทีละนิดและราคาถูกมาก จะรวมเป็นค่าจิปาถะก้อนเดียวก็ได้ ไม่ต้องแยกทุกอย่างให้เสียเวลา แต่ของที่ใช้เยอะหรือราคาสูงควรกรอกแยกเพื่อให้ต้นทุนแม่นขึ้น

ถ้าไม่รู้ว่าใช้ไปกี่กรัมต่อจาน ทำยังไง

ให้คิดจากทั้งหม้อหรือทั้งสูตรแล้วหารด้วยจำนวนจานที่ได้ เช่น ทำซุปหม้อใหญ่ใช้หมู 1 กิโลกรัมได้ 20 ชาม ก็เท่ากับชามละ 50 กรัม วิธีนี้ง่ายกว่ามานั่งชั่งทีละจาน

ลองเปิดหน้าคำนวณแล้วพิมพ์ตามตัวอย่างหมูสับดู จะเห็นว่าต้นทุนขึ้นเป็น 10 บาทให้เองอัตโนมัติ

ตัวเลขในบทความเป็นตัวอย่างเบื้องต้น ควรปรับตามราคาวัตถุดิบจริงของร้านคุณ