ขายหน้าร้านกับขายเดลิเวอรี่ ใช้ต้นทุนเดียวกันได้ไหม
หลายร้านสงสัยว่าเมนูเดียวกัน ขายหน้าร้านกับขายผ่านแอปเดลิเวอรี่ จะใช้ต้นทุนตัวเดียวกันได้เลยไหม คำตอบมีทั้งใช่และไม่ใช่ บทความนี้แยกให้ชัดว่าส่วนไหนเหมือนและส่วนไหนต่าง
ต้นทุนค่าอาหารใช้ฐานเดียวกันได้ เพราะวัตถุดิบและวิธีทำเหมือนกัน แต่เดลิเวอรี่มีต้นทุนเพิ่มที่หน้าร้านไม่มี คือกล่องและถุงสำหรับส่ง กับค่า GP ที่แอปหักจากราคาขาย ดังนั้นต้นทุนที่แท้จริงต่อจานของเดลิเวอรี่จะสูงกว่า ต้องเผื่อก่อนตั้งราคาในแอป
ส่วนที่เหมือนกัน คือค่าอาหาร
วัตถุดิบ เครื่องปรุง และวิธีทำของเมนูเดียวกันย่อมเท่ากัน ไม่ว่าจะขายช่องทางไหน ต้นทุนค่าอาหารต่อจานจึงเริ่มจากตัวเลขเดียวกัน ตรงนี้คำนวณครั้งเดียวใน KitCost แล้วใช้ร่วมกันได้
ส่วนที่ต่าง คือบรรจุภัณฑ์และค่า GP
เดลิเวอรี่มีต้นทุนเพิ่มสองก้อนหลักที่หน้าร้านไม่มีหรือมีน้อยกว่า
- บรรจุภัณฑ์สำหรับส่ง กล่องที่ปิดสนิท ถุงหูหิ้ว ยาง เทปซีล ซึ่งมักใช้มากกว่าขายหน้าร้าน
- ค่า GP คือส่วนแบ่งที่แอปหักจากราคาขายแต่ละจาน เป็นเหมือนต้นทุนช่องทางขายที่หน้าร้านไม่มี
จะเห็นว่าค่าอาหารเท่ากัน แต่บรรจุภัณฑ์ของเดลิเวอรี่แพงกว่า และยังต้องเจอค่า GP อีก ทำให้ต้นทุนรวมต่อจานของเดลิเวอรี่สูงกว่าหน้าร้าน
ค่า GP ทำให้ราคาต้องต่างกัน
เพราะแอปหักค่า GP จากราคาขาย ถ้าตั้งราคาในแอปเท่ากับหน้าร้าน เงินที่ร้านได้รับจริงจะน้อยลงตามเปอร์เซ็นต์ GP จึงมักต้องตั้งราคาในแอปสูงกว่าหน้าร้านเพื่อให้เหลือเท่าเดิม วิธีคิดราคาเผื่อ GP และ VAT อ่านได้ใน ขายผ่านแอปเดลิเวอรี่ ต้องบวกราคาเพิ่มเท่าไหร่
ส่วนคำถามว่าควรตั้งราคาหน้าร้านกับเดลิเวอรี่เท่ากันไหม อ่านต่อใน ราคาหน้าร้านกับราคาเดลิเวอรี่ ควรตั้งเท่ากันไหม
วิธีคิดที่เป็นระบบ
- คำนวณต้นทุนค่าอาหารต่อจานครั้งเดียว ใช้ร่วมกันทั้งสองช่องทาง
- สำหรับเดลิเวอรี่ เปลี่ยนค่าบรรจุภัณฑ์เป็นกล่องและถุงสำหรับส่ง
- เอาต้นทุนรวมของเดลิเวอรี่ไปตั้งราคาโดยเผื่อค่า GP เพิ่ม
คิดเรื่องนี้ใน KitCost ยังไง
คำนวณเมนูใน KitCost ตามปกติเพื่อให้ได้ต้นทุนค่าอาหารและราคาขายหน้าร้านก่อน จากนั้นในหน้าผลคำนวณมีตัวช่วยราคาเดลิเวอรี่ ให้ใส่ค่า GP และ VAT ของแอป ระบบจะคำนวณราคาที่ควรตั้งในแอปเพื่อให้เหลือเท่าราคาหน้าร้านที่ตั้งใจ โดยไม่ต้องคิดเองให้ปวดหัว
ถ้าใช้กล่องส่งคนละแบบกับหน้าร้าน อย่าลืมปรับค่าบรรจุภัณฑ์ก่อนคำนวณ ดูวิธีคิดค่ากล่องได้ใน วิธีคิดค่ากล่อง ถุง ช้อน และบรรจุภัณฑ์
- คำนวณต้นทุนค่าอาหารต่อจานแล้วหรือยัง
- เปลี่ยนเป็นค่ากล่องและถุงสำหรับส่งของเดลิเวอรี่แล้วหรือยัง
- เผื่อค่า GP ในราคาเดลิเวอรี่แล้วหรือยัง
- เทียบแล้วว่าราคาในแอปกับหน้าร้านควรต่างกันแค่ไหน
คำถามที่พบบ่อย
ต้นทุนหน้าร้านกับเดลิเวอรี่ต่างกันตรงไหน
ค่าอาหารเท่ากัน แต่เดลิเวอรี่มีค่ากล่องและถุงสำหรับส่งที่แพงกว่า บวกค่า GP ที่แอปหักจากราคาขาย ทำให้ต้นทุนรวมสูงกว่า
ตั้งราคาในแอปเท่าหน้าร้านได้ไหม
ได้แต่ต้องยอมรับว่าเงินที่ได้รับจริงจะน้อยลงตามค่า GP ส่วนใหญ่จึงตั้งราคาในแอปสูงกว่าหน้าร้านเพื่อให้เหลือเท่าเดิม
ต้องคำนวณต้นทุนใหม่ทั้งหมดสำหรับเดลิเวอรี่ไหม
ไม่ต้อง ใช้ต้นทุนค่าอาหารฐานเดิมได้ แค่เปลี่ยนค่าบรรจุภัณฑ์เป็นแบบส่ง แล้วเผื่อค่า GP ตอนตั้งราคา